台南美食|忠義路上的米其林甜點店「Bye Bye Blues」義大利傳統美味

卡諾里、貝殼酥可以說是義大利的經典國民美食,電影「教父」裏頭有句台詞「Leave the gun, take the Cannoli.」,意思是「槍不要,把卡諾里帶走」,由此可見它們在義大利人心中的地位。而 Bye Bye Blues 的甜點,正是由來自義大利的米其林女主廚,所忠實呈現的道地風味。

Bye Bye Blues 位在台南市中西區的忠義路上,與同樣擁有八十餘年歷史的林百貨(俗稱五層樓仔)和土地銀行(原日本勤業銀行臺南分店)比鄰而居,這幅新舊交融的畫面,在台南隨處可見。

Bye Bye Blues 的建築披著一身潔白外觀,並沒有特別引人注目的招牌,然而,如此低調的空間,卻藏著米其林等級的甜點在裏頭。

走進店內,便能看見義大利米其林女主廚-派翠西亞・班尼迪托(Patrizia di Benedetto)的廚師服,展示在牆面上。

而另一側的甜點櫃,展售著各式甜點,逾十種的甜品,選擇可以說是相當豐富、多元,其中還有幾樣是季節限定的口味。

Bye Bye Blues 使用的食材,秉持著天然、道地的原則,有 90% 以上是從義大利原裝進口而來,盡可能將在地的滋味,以原貌呈現給消費者。不過在甜度上做了適度的調整,畢竟健康、減糖的觀念已經深植多數台灣人的心中。

甜點櫃上另外擺著幾樣點心提供選購,義大利的堅果可可脆餅、杏仁脆餅,光是視覺上就讓人覺得香酥可口。

前段提到的卡諾里,這只是外殼的部分,點餐後店員才會現場製作,將內餡填充進去。

旁邊擺著另一款義大利的傳統美食「貝殼酥」。

簡單參觀過一樓後,走上這個旋轉樓梯,就可以抵達二樓的用餐區。

用餐區有一張大桌、五張小桌,概略可以容納 15 至 20 位客人。以簍空的鐵框為桌與桌之間的區隔,這樣半開放式的隔間,使用餐區看起來更加透亮、空間感更大。

角落擺了一張鄉村風格的矮桌,上頭放著餐具和茶水,可以自行取用。

還有一面綠意盎然的叢林風網美牆,翠綠色和暖色系的甜點形成強烈的對比,很適合在這裏拍幾張照片。

丹尼大叔並不嗜甜,但這趟和朋友三個人,也點了足足五樣甜點來淺嚐。

卡諾里

卡諾里是來自主廚家鄉-義大利西西里島的傳統甜點,前段看到的外殼,在填充內餡,擺上配料後,再撒上糖霜,很是一回事。據說當地人常以一杯咖啡和一根卡諾里,就當成一頓早餐或是下午茶。

酥脆的外殼裏,內餡用的是 Ricotta 瑞可塔(里考塔)起司,嚐起來較鮮奶油不膩口,有股淡雅清爽的奶香,而橙皮、開心果、巧克力三種配料,則賦予了卡諾里三種完全不同的滋味。

貝殼酥

看似簡單的貝殼酥,是義大利那不勒斯的傳統美食,手工製作的酥皮非常費工、費時,而且需要相當的技術,台灣目前可能只有在 Bye Bye Blues 才能吃得到。

內餡是以「瑞可達乳酪」為基底,和橙皮、巧克力、榛果等配料混和調製而成,風味濃郁卻不甜膩,有股淡淡的牛奶鮮甜,搭配餅皮咀嚼後的麥香,讓人回味無窮。

貝殼酥的原文 Sfogliatelle,概略是「小巧輕薄的千層」的意思,有機會來品嚐的朋友們,可以親手將它輕輕剝開,便能看見一層層輕薄透光的麵皮。

薑味伯爵巧克力慕斯

丹尼大叔對嗆鼻的薑糖、薑茶一直是敬而遠之的,不過對薑和巧克力的組合倒是非常好奇。

甜點的主體是添加薑泥的巧克力慕斯,裏頭還夾著一層百香橙醬,三種味道巧妙的融為一體,毫不突兀。

滑順的口感,細膩的風味,上頭還擺著一顆馬卡龍綴飾,滿令人印象深刻的。

秋栗(季節限定)

每到秋冬時分,糖炒栗子是相當有人氣的點心,而「秋栗」也是屬於入秋後的季節產品,光是擺盤就非常吸引人。

底層的餅乾上,是栗香濃郁的慕斯,仔細品嚐,柔軟的質地,淡淡的甜味,在嘴裏留下悠長的餘韻。

達當蘋果塔(季節限定)

達當蘋果塔又稱為「翻轉蘋果塔」,這個甜點的誕生可以說是一個美麗的錯誤,至於究竟是什麼樣的故事,這裏就不贅述了。

脆口的千層酥皮上,焦糖蘋果甜味十足,上面再以一球香草慕斯和香草莢點綴,不論在味道或是口感上,層次都非常豐富。

整體而言,每道甜點的用料、擺盤和精緻程度,都有相當水準,沒有愧對「米其林」三個字,喜愛甜食、甜點的朋友們可以前往嚐鮮,來一場視覺、味覺雙重享受的下午茶。

「藍色」是憂鬱的代表色,而店名 Bye Bye Blues 則有「揮別憂鬱」的意思,就連外帶的包裝盒、提袋,都是以藍色調來設計,使消費者在享用甜點後,能「真正」的將不愉快丟掉,以嶄新的心情、樣貌,迎接下一刻。

Bye Bye Blue 甜點店

 

商家地址:台南市中西區忠義路二段67號

連絡電話:06 – 2218165

營業時間:11:00 – 18:00

相關連結:粉絲專頁

備註事項:營業資訊若有異動,則依商家公告為主

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