台南美食|傳承自眷村的「金門館」經典美味,炒餅、燴餅、炒飯、燒餅

歷史的因素,眷村是台灣獨特的住宅型態,不過近年隨著時空的變化,多數眷村皆已陸續拆遷。早期的眷村住戶多來自中國,理所當然的,會將當地飲食文化帶到台灣,成為自成一格、各具特色的眷村美食,其中包括在台南大林國宅極具人氣的「金門館」。

「金門館」位在台南市東區的大同路二段,靠近健康路(忠烈祠)這一側,附近是大林新村、忠孝新村等一片國宅,店面就在轉進 164 巷後左邊的一樓。

其實「金門館」過去在「二空」老眷村時,就是相當經典的美食,直到 2008 年隨著眷村拆遷,才搬到現址,雖然換過地點,不過用餐時段的生意依舊非常好,等候座位或是併桌用餐,都是滿常見的事情。

「金門館」最具代表性的餐點,莫過於它的「炒餅」和「燒餅」吧?其中燒餅通常在晚餐時段前,便已經銷售一空,另外還有些富有人氣的品項,如果來得時間越晚、嚐到的機會就越渺茫。

點餐後,可以到櫃檯旁邊的滷味區,夾幾道喜歡的配菜,金門館的滷味都是已經事先燉煮過的,直接切盤後即送上餐桌,並不會再次浸泡滷汁來加熱。

這回和朋友各點一份炒餅,再切盤滷味搭配,因為朋友的口味偏重、嗜辣成癮,所以再到自助區盛了一小碗辣椒醬。

滷味

撒著翠綠蔥花點綴的滷味,鹹度適中,帶點些微的甜,因此完全不會過於死鹹,在等候餐點時,用來墊胃、開胃其實還滿適合的。

牛肉炒餅

炒餅是中國北方的傳統麵食,常見於北京、山西等地,不過其來源已經無歷史可考,目前有描述炒餅的早期文獻,是清代書法家-馮士翹旅遊山西的詩篇中「主人端出待客飯,粗糧細做爐卜香」,其中的「爐卜香」指的正是炒餅。

順帶一提,若講到山西此地,不得不提起中國四大名醋的山西老陳醋,前陣子介紹過位於楠梓的「老山西鍋物」正是以老陳醋調製湯底,同樣滿值得一試的。

炒餅其實就是將熟餅(如烙餅、蔥油餅等)切成細條狀,再與配料共同拌炒,早期多以綠豆芽做輔料,在金門館則以高麗菜做搭配。相較於口感濕潤的「燴餅」,丹尼大叔個人更偏愛乾香的「炒餅」。

牛肉炒餅裏牛肉塊,份量頗多,帶點筋的牛肉,口感軟嫩、略有嚼勁,和麵香滿溢的炒餅、清脆的蔬菜同時享用,在唇齒間漫開的香氣,層次十分豐富。

三鮮炒餅

而三鮮炒餅的配料,包括魷魚、鮮蝦、肉絲和高麗菜,與牛肉炒餅相較,它的風味更加鮮甜。朋友添加適量的辣椒醬,再均勻攪拌過後,這時帶點麻嘴的香辣則更加凸顯原有食材的甜度。

蛋花湯

蛋花湯裏的配料,用料十足,不論是蛋花、小白菜,都給得很有誠意,清爽甘甜的湯頭,滿適合配著炒餅一起享用的。

眷村的美食種類繁多,如果你還沒有嚐過「炒餅」、「燴餅」這類頗具特色的地方美食,不妨安排時間來試試吧?

金門館

 

商家地址:台南市南區大同路二段164巷3號

連絡電話:06 – 2137839

營業時間:11:00 – 14:00 ; 17:00 – 19:30

相關連結:-

備註事項:營業資訊若有異動,則依商家公告為主

其它美食推薦

 

台南道地小吃

台南飲料甜點

台南異國料理

台南火鍋燒烤

Related Posts

留言回應