台南美食|飄香近 40 年的老店搬新家,老饕惦記的好味道「肉伯火雞肉飯」

比起台南,嘉義的火雞肉飯可能更經典,但是這間在台南落地生根的「肉伯火雞肉飯」同樣不遑多讓。民國 70 年代,老闆一家由嘉義搬至台南,這間帶有傳奇色彩的小吃店,隨即誕生。

肉伯火雞肉飯的新址(二代店),位於台南市中西區的公園路上,距離在氣象觀測站對面的鐵皮屋舊址,僅不到 200 公尺的距離,因此依舊有許多老顧客、熟客登門造訪。

過去在鐵皮屋騎樓的簡易用餐環境,伴隨這個老字號度過三十餘年。搬遷後的新店面則更新穎、有現代感,有別於多數傳統小吃店的形象。

白色調的磁磚、壁面,搭配淺色的木質裝潢,使店面的空間感更為明亮、寬廣、舒適,而設備和衛生條件與過往有著相當的差別。

肉伯火雞肉飯現在採自助式點餐,進入門口的左側,有餐盤可以拿取,接著沿長條的櫃台逐站前進即可。

拿取餐盤後,可以先在旁邊的冰箱(第一站)選擇小菜,每份 30 元,目測至少有七、八種品項,菜色算是滿豐富的。

櫃台(第二站)後方的牆面掛著兩塊螢幕,菜單是透過這樣的方式呈現,除了招牌的火雞肉飯以外,還有火雞肉切盤、扁魚白菜湯、香菇肉羹等等。

點餐後,即現場製作餐點,出餐的速度非常快,櫃台人員會將完成的餐點放在平台,再由客人自行端到餐盤上~

最後,到收銀台(第三站)結帳前,還可以再加購滷蛋、油豆腐,據說這兩項同樣是肉伯火雞肉飯的經典。

用餐區的側邊有一個小型的自助區,提供餐具和面紙,另外調味料則有醬油、烏醋、辣椒醬、胡椒粉等等,可以依照個人的喜好,自行調整口味。

找到位置,將餐點端上桌,隨即可以開始享用。

火雞肉飯

常見的火雞肉飯,多將火雞肉剝成絲狀,而肉伯火雞肉飯的特別之處,在於把火雞肉以切片的方式呈現。切片的火雞肉,口感更有嚼勁、富含彈性,這樣能在咀嚼間凸顯出它的濃郁肉香。

淋上用雞油、雞汁製作而成,帶點微甜滋味而香氣獨特的精華湯汁,為這碗火雞肉飯增香許多,嚐起來不會過份油膩,若再搭配醬瓜同時享用,口感的層次則更為豐富。

滷蛋 / 油豆腐

滷蛋滷得恰到好處,入味但不至於讓人覺得太鹹,而油豆腐的表皮金黃油量,裏面則是鬆軟綿密。

金針湯

清爽而十分夠味的排骨湯底,裏頭的金針花、筍片份量並不少,而金針花烹煮得適切,保留了爽脆的口感,不會過於軟爛。

整體而言,口味和在原址時並沒有太大的差異,但是店面、裝潢的成本,倒是真切的反映在售價上,使價格「成長」了一些。若帶著「吃巧不吃飽」的心情來享用,丹尼大叔認為「肉伯火雞肉飯」滿值得一試的。

肉伯火雞肉飯

 

商家地址:台南市中西區公園路52號

連絡電話:06 – 2283359

營業時間:10:30 – 20:00

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備註事項:營業資訊若有異動,則依商家公告為主

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