台南美食|低調的質感老品牌「皮耶諾異國料理廚房」義式餐廳,無限續用的麵包與濃湯

台南的美食雲集,比起連鎖、昂貴的異國料理,有眾多台南人更喜歡道地的傳統小吃吧?在這樣的環境中「皮耶諾異國料理廚房」卻能屹立在台南逾 10 年之久,豐富的選項和極高的 CP 值,應該就是它能歷久不衰的原因了。

「皮耶諾異國料理廚房」位在台南市東區的府連路,隔壁就是台南東城郵局,和東門城圓環只有步行兩分鐘的距離。

不論從招牌或是門面看來,都算滿低調的,然而這間深受在地人歡迎的餐廳,其實已經屹立在台南逾 10 年光陰,算是頗有歷史的西餐廳、異國料理。

走進店裏,即可看見具有濃厚傳統歐洲氛圍的裝潢,深色的木質牆面掛著數幅西畫作品,而燈具、擺飾的的風格同樣很有異國情調。

走上二樓的用餐空間,延續著與一樓相同的風格,加上大量紅色布簾散發而來的濃烈色彩,使空間的視覺感受更強烈、有溫度。

其中一側還設有半開放式的包廂座位,將門簾放下即可享有一個與世隔絕、具有相當隱私的空間。

在「皮耶諾異國料理廚房」,有幾種不同的點餐方式,其中包括「一式七道」的主廚特餐,裏面有開胃小品、主廚濃湯、特製麵包、蔬菜沙拉、精選主餐、飲料和精緻甜點。

或是選擇義大利麵、燉飯、鍋物等主餐,再依個人需求來搭配 A、B 兩種不同套餐。順帶一提,皮耶諾有「精緻素食」和「兒童套餐」這兩個類別,還滿貼心的,畢竟這在西餐廳裏算相對少見的。

回頭說說 A、B 兩種套餐的差別,兩者都有濃湯和麵包,不過 B 套餐多了蔬菜沙拉、精緻甜點,還有飲料可以任選(A 套餐飲料為紅茶、綠茶)。

餐墊紙上有各種注意事項,而皮耶諾最吸引人的其中一點,莫過於可以無限續用的濃湯和麵包吧?據說有不少老客人就是為此而來,成為忠實顧客的,畢竟以西餐的標準來說,定價算是合理,再加上濃湯、麵包可以無限續用這一點,頓時讓 CP 值提高許多。

主廚濃湯

濃湯的口感濃郁而滑順,在主餐送上桌之前,不妨先來幾碗熱湯暖暖胃,如果淺嚐一碗仍覺得意猶未盡,那就再續幾碗無妨。

撒上一些黑胡椒,搭配裏頭的吐司丁一起享用,不論是口味、口感都變得更有層次。

特製麵包

乾香酥脆的特製麵包,咀嚼間可以感受到細緻的麥香,而濃郁的蒜香同時在唇齒間緩緩擴散,不管是直接享用麵包,或是沾點濃湯再品嚐,兩種不同的風味都令人覺得過癮。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉雖然沒有特別令人驚艷,但可以算是誠意十足,裏頭有各種生菜葉,再搭配玉米、雞肉、番茄和葡萄乾等,用料還算豐富、精緻小巧。

青醬義大利麵佐香酥炸魚

青醬是源自於義大利北方的調味醬,以羅勒、蒜泥、松子、起司、橄欖油為基底製作而成的。

本應該是鵝黃色的麵條,全都沾附著綠色的醬料,或許顏色不那麼吸引人,但比起白醬義大利麵,風味同樣濃郁,卻更加清爽、不容易膩口,而麵條的口感、濕潤度恰到好處。

炸魚排的表層金黃香脆,而且分量並不少,外酥裏嫩的口感層次很豐富,還能依稀品嚐到魚肉的鮮味,和義大利麵這樣子的組合,飽足感很足夠。

奶油義大利麵佐義式雞排

雞腿排的表皮,已經煎得微微焦黃,搭配經典的白醬義大利麵,相當誘人。

濃郁的乳香,滑嘴的麵條,這就是白醬奶油義大利麵最迷人的地方吧?

而雞肉的表皮依稀可以看見用來增添風味的義大利香料,因為已經煎得焦脆,所以雞皮並不油膩,反而非常香脆,裏頭的雞肉則依舊保持的鮮嫩的口感。

蒜香白酒雞肉義大利麵

蒜香白酒風味的義大利麵,以濃郁的蒜香為基礎,帶有一點來自白酒的酸甜,再加上軟嫩、彈牙的雞肉塊,簡單而美味。

南瓜起司海鮮燉飯

燉飯同樣是來自義大利北方的特色美食,讓米粒充分吸收不同風味的湯汁,使口感更為濃郁。這份「南瓜起司風味」的燉飯,在咀嚼間可以感受到屬於南瓜的甜度,還有起司的乳香。

搭配的海鮮有貽貝、鮮蝦、蛤蠣和小卷等,再用一株百里香點綴,算是一道色香味兼具的美食。

西西里番茄海鮮燉飯

番茄海鮮燉飯,是來自義大利南方的西西里島的口味,不僅有番茄的微酸,還有海鮮的鮮甜,濃郁的香氣令人胃口大開。

順帶一提,丹尼大叔前陣子有介紹過一間義大利米其林主廚在台南設點的「Bye Bye Blues」甜點店,主廚同樣是來自義大利西西里島。

皮耶諾的飲料選項滿豐富的,每份 A 套餐都附有基本的紅茶、綠茶,但可以加價升級,選購其它飲品。這趟和家人來享用晚餐,分別點的是鳳梨柚子茶、水果冰茶、柚子綠茶、冰紅茶、熱綠茶。

精緻甜點

如果是主廚特餐或是 B 套餐,用餐後還有一份甜點,不過每天供應的品項都不相同,這次的奶酪的乳香濃郁,而口感綿密、滑順,丹尼大叔個人滿喜歡的。

皮耶諾(Piano)在義文裏有「慢」的意思,這是皮耶諾想傳達的理念-「慢食的精神,不只是慢慢吃,包括以緩慢的步調,去培植、烹煮、食用」。

不論是用餐的空間、餐點的品質,都頗有屬於自己的特色,畢竟一間西餐廳能在美食雲集的台南屹立逾 10 年,相信有它的優勢和魅力,對吧?

皮耶諾異國料理廚房

 

商家地址:台南市東區府連路431號

連絡電話:06 – 2387771

營業時間:11:10 – 15:00 ; 17:00 – 22:00(週一公休)

相關連結:粉絲專頁

備註事項:營業資訊若有異動,則依商家公告為主

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